PIZZA

Ma pizzát sütöttem, aminek a gyermekeim is nagyon örültek. Remekül tudnak a lisztes gyúródeszkán játszani.

A tészta receptje EMargit oldaláról származik. Nekünk jól bevált.

Pizzatészta
Hozzávalók:
50 dkg BL 80-as liszt (vagy 1/2 finom+1/2 rétes)/ 75 dkg BL 80-as liszt
1 dl joghurt vagy kefír/ 1,5 dl joghurt vagy kefír
2 dl víz/ 3 dl víz
2 ek olíva olaj/ 3 ek olíva olaj
1,5 kk só/ 2,25 kk  só
1,5 kk cukor /2,25 kk cukor
kicsi oregánó, bazsalikom, kakukkfű
1/3 friss élesztő/ 1/2  friss élesztő (nem kell felfuttatni)

Mindent összekeverek egy nagy tálban, robotgéppel átdagasztom. Amikor elválik az edény falától, akkor letakarva a kétszeresére kelesztem. Mikor megkelt átgyúrom és 5 részre osztom. 75 dkg lisztből készítem általában, ezért 4 db kb. 20 dkg-os részt választok le, mivel 4 részes pizzasütővel rendelkezem. A maradék kb 15 dkg tésztából pizzás minicsigákat készítek.

3 féle feltétet készítettem. Nem volt túl olaszos, elismerem.

1. paradicsomos
hozzávalók:
1/2 fej hagyma
30 dkg darálthús
sürített paradicsom
zöldborsó
só, bors, oregánó, kakukkfű, bazsalikom

A megadott hozzávalókból mártást készítettem

2. gombás-sonkás
hozzávalók:
1/2 fej hagyma
30 dkg gomba
10 dkg sonka
tejföl
fokhagyma
só, bors

A megadott hozzávalókból mártást készítettem.

3. almás-csirkés
hozzávalók:
1/2 fej hagyma
30 dkg csirkemell filé
2 kisebb alma
magos mustár
tejföl
só, bors, tárkony

A megadott hozzávalókból mártást készítettem.

Természetesen mindegyik pizza tetejére került sajt. Most mozzarella és reszelt kemény sajt.

A 4 pizzát (ZENKER pizzasütő) az 50 fokos sütőbe helyezem, mikor újból megkelt, hőlégkeveréssel kb. 190 fokon sütöm meg.

A minicsigákat paradicsomos töltelékkel készítettem.

Képviselő fánk

Gondoltam, ha a sós változat megy, akkor az édeset is ki kellene próbálnom. Vasárnap jött el az ideje.
A recept innen származik.
Annyiban tértem el, hogy 8 dkg margarin került a tésztába és 20 dkg liszt. Nekem ebből a mennyiségből 30 db kisméretű fánkom lett. Ehhez a mennyiséghez viszont rengeteg volt a krém, ezért hétfőn újabb adag tésztát készítettem, amiből 12 db nagy fánkot sütöttem.
Kép sajnos nem készült, mert a család felfalta. Majd legközelebb.

NB: Mindenképp célszerű robotgéppel kikeverni a tésztát.

Sajtfánk

Nagyon szeretjük ezt a sós süteményt. Lényegében égetett tészta sajttal. Jó sajtos, könnyen elkészíthető és ha marad másnapra (ami elég ritka) még akkor is finom. A receptért örök hála kolléganőmnek, Andinak.

SAJTFÁNK
Hozzávalók:
2,5 dl víz
10 dkg margarin
1 púpos teáskanál só
16 dkg finomliszt
3 tojás
10 dkg reszelt sajt (legyen benne füstölt is)

A vizet a margarinnal és a sóval felforraljuk. Amikor már teljesen elolvadt benne a margarin, belekeverjük a lisztet. Ahogy belekevertük, rögtön levesszük a tűzről a lábast. Ha kihűlt, egyenként belekeverünk 3 tojást. Végül belekeverjük a reszelt sajtot. Diónyi halmokat teszünk sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Aranygaluska

2 napja Aranygaluskát készítettem Horváth Ilona receptje alapján.
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt (én speciális kelttészta lisztet használtam)
2 dkg élesztő
2 tojássárga
3 dl tej
6 dkg olvasztott margarin
5 dkg cukor
csipetnyi só
Hintéshez:
20 dkg darált dió
15 dkg cukor
8 dkg margarin

1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral és az olvasztott vajal elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt. Jól kidolgozzuk. Langyos helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán gyengén átgyúrjuk, majd kinyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kizsírozott tortaformába helyezünk belőle egy sort, amit olvasztott margarinnal kenünk meg és bőven megszórjuk diós cukorral. Én két sort raktam egy 24 cm-es formába. A kimaradt tésztát egy sorban egy kisebb szögletes formába tettem. Az egyik adagot az 50 fokos sütőben kelesztettem duplájára, majd kb 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem. A vége felé letakartam, hogy ne égjen meg a dió.

Kétféle öntetet készítettem hozzá.
Vaníliás öntet
hozzávalók:
3 ek cukor
2 ek liszt
2 tojássárga
1 cs. vaníliás cukor
1/2 l tej
1/2 citrom reszelt héja
néhány csepp vanília és citrom sütőaroma

A 2 tojássárgát kikeverjük a kétféle cukorral, majd hozzátesszük a lisztet. Hozzáöntjük a tejet, beletesszük a citromhajat és az aromákat. Gőz fölött jó sűrűre főzzük.

Csokis öntet
hozzávalók:
2 ek keményítő
2 ek kakaópor
1/2 l tej
néhány csepp narancs sütőaroma

A keményítőt elkeverjük a kakaóporral, majd felöntjük a tejjel. Megfelelő sűrűségűre főzzük.

Mindennapi kenyerünk

Legtöbbször, lusta háziasszonyként, a dagasztás nélküli kenyeret készítem, mert este összekeverem a hozzávalókat és reggel csak megsütöm egy jénaiban.
Igazából a kenyér kapcsán keveredtem a gasztroblogok világába. Ez a világ teljesen lenyűgözött, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a sütőben szénné égetett sütőtökös muffinom. Persze azóta én is lehiggadtam, de nagyon sokat tanultam és öröm látni, hogy ennyien alkotnak örömmel a konyhában.
Visszatérve a dagasztás nélküli kenyérre. Mindkét recept gasztroblogos: az egyik Dolce Vita oldaláról  a másik VKOrsitól. Magvakkal, teljes kiőrlésű liszttel, rozsliszttel, pirított hagymával megbolondítva igazán remek házi kenyeret készíthetünk.

A másik kenyér, amit nagyon szeretek Limara pékségéből való, ezt is gyakran sütöm.

A legelső

Én is belevágok. Szeretném egy helyen összegyűjteni a receptjeimet. Talán a virtuális receptfüzet megkönnyíti az életemet.